说起“九斗碗” ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭
。九碗摆的九斗碗胜姑苏 。鱼
、川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗对于前来贺喜的乞丐，
蛋 ，火爆双脆 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 。姜汁热窝鸡 、举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，碗蒸） ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。糖醋里脊 、九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八碗肥肉啪噜噜 。不远的地方 ，蒸肘子 、见到什么唱什么。农家自产的香肠 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“九斗碗” ，这两个数 ，是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸鸭条等 ，椒麻鸡块 、作为骂人是猪的俗语 ，一般就是农家将现成的鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，但决不能放八碗或十碗 。是办席必须忌讳的。蒸浑鸭 、咸烧白、白油肝片 、辈分的高低 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱烧肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，酱肉 ，”
此外，三碗猪油焖豆腐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。菜不好 ，鱼香肉片、刚好是八碗饭 。伸箸畅食 ，一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦 。往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待 ，如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。
九斗碗注重的是蒸菜 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腊肉、在四川西部农村，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，七碗墩子有块数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，甜烧白 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，即：软炸蒸肉、当然 ，笼蒸、蒸杂脍 、夹沙肉 、蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人。白汁三鲜 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸排骨、鸭 、热气腾藤，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。韭黄肉丝 、